O Brownie de Batata Doce com Pecan é surpreendente! Fácil de fazer, leva ingredientes simples e fica muito gostoso. Ótima opção de doce ou sobremesa, é também vegano, sem farinha e sem glúten.
Imagem: Plantte.com
Vamos para a receita?!
INGREDIENTES
1/2 xícara (56 gramas) de aveia em flocos grossos
1/2 xícara (48 gramas) de cacau em pó de boa qualidade
3/4 de xícara de açúcar cristal ou demerara
1/4 colher (chá) de sal
1 xícara (250 gramas) de purê de batata doce
1/3 de xícara (90 gramas) de pasta de amêndoas
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de gotas de chocolate
1/2 xícara de nozes pecan picadas
INSTRUÇÕES
Preaqueça o forno a 200 graus. Unte uma forma ou assadeira de 18×18 cm e reserve.
Em um processador de alimentos, bata a aveia em flocos, o açúcar, o cacau em pó e o sal até que fiquem bem fininhos, com a textura de uma farinha.
Adicione o purê de batata doce, a pasta de amêndoas e o extrato de baunilha e bata novamente, até que os ingredientes fiquem bem misturados. A massa fica cremosa, bem densa e pesada.
Retire a lâmina do processador e incorpore o chocolate em gotas e as nozes pecan picadas.
Distribua a massa na forma preparada e reservada e leve para assar até que o brownie fique firme, com uma casquinha crocante por fora, mas ainda úmido por dentro, em torno de 20 a 25 minutos.
Espere alguns minutos antes de desenformar e deixe esfriar completamente antes de cortar.
Para fazer o purê de batata doce, basta assar a batata inteira e com furos até que fique macia. Você também pode cozinhar no vapor ou usar o microondas, caso queira. O indicado é o processo feito no forno. O tempo de preparo indicado na receita não considera o tempo para fazer o purê. Comece por ele caso não tenha pronto.
A pasta de amêndoas ou pode ser feita em casa! (clique no link para aprender). Ela pode ser substituída por pasta de amendoim, outras pastas de oleaginosas como a pasta de castanha de caju ou de avelã, ou ainda pastas de sementes, como a de girassol ou de gergelim (tahine).
A aveia em flocos grossos pode ser substituída por aveia em flocos finos, farelo de aveia ou farinha de aveia. Use a medida em gramas caso faça a substituição. É útil ter uma balança de cozinha em casa.
O brownie pode ser armazenado em um pote fechado e mantido fora da geladeira por 3 dias, dentro da geladeira por 1 semana e congelado por até 3 meses.
Caso você não tenha um processador de alimentos, recomendamos usar o liquidificador apenas para a primeira parte da receita. Em seguida, misture o restante dos ingredientes da massa com uma colher em uma tigela.
Receita original do site: plantte.com