Tempo de preparação 20 minutos Tempo de cozimento 12 minutos Pausa 15 minutos Tempo total 47 minutos
Porções (varia conforme tamanho do biscoito)
Ingredientes
190 gr de chocolate preto, de preferência 70%
115 gr de nozes
115 gr de chocolate ao leite
135 gr de manteiga amolecida
170 gr de açúcar mascavo
1 ovo (em temperatura ambiente)
190 gr de farinha de boa qualidade
25 gr de amido de milho
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de flor de sal
Instruções
Separe os ingredientes
Coloque a manteiga na tigela do processador de alimentos e bata em velocidade baixa.
Adicione todo o açúcar e misture em velocidade média até que a mistura fique lisa. Adicione o ovo e misture em alta velocidade por mais 20-30 segundos
Pare o processador e adicione a farinha + o amido de milho previamente peneirado, o fermento e o sal. Misture tudo usando uma espátula até que todos os ingredientes tenham sido incorporados. Na receita original, são utilizados 215 gramas de farinha. Substituí os 25 gramas de farinha por maisena, acho que acrescenta um pouco de leveza.
Pique as nozes e os 2 chocolates.
Misture os chocolates e nozes.
Misture, certificando-se de distribuí-los por toda a massa.
A receita original, recomendamos a formação de bolas de 40 gramas. Nós gostamos de biscoitos grandes em casa, então eu fiz cerca de 20 biscoitos formando bolas de 50 gramas.
Coloque as bolas de biscoito (espaço bem) em uma assadeira coberta com papel manteiga, alise-as levemente para obter uma espessura de cerca de 1,5 cm. Coloque os biscoitos formados na geladeira por pelo menos 15 minutos.
Pré-aqueça o forno a 220 ° C. Asse os biscoitos imediatamente baixando a temperatura para 190 ° C. Cozinhe por 6 minutos e após 6 minutos, gire a assadeira e cozinhe por mais 6 minutos. Não cozinhe demais, os cookies devem ficar macios por dentro. O biscoito é cozido quando uma bela coroa dourada se forma em seu contorno.
De preferência para ser apreciado ainda quente!
Boa degustação!