Nessa versão doce do amado prato salgado. Ao invés do molho, esse strogonoff ganha um creme de doce de leite com chantilly de nata, que traz um sabor amanteigado para o preparo. E ao invés da carne, nozes picadas. Capriche na decoração e sirva a sobremesa bem geladinha.
Ingredientes
250 gramas de nozes picadas grosseiramente
800 gramas de doce de leite
450 gramas de nata (bem gelada)
4 gemas peneiradas
2 claras
1 colher de sopa de açúcar
Reúna todos os ingredientes do strogonoff de nozes;
Em uma panela fora do fogo, coloque o doce de leite e as gemas. Misture bem;
Leve ao fogo médio e mexa sem parar até chegar no ponto de brigadeiro (quando você levanta uma porção com a espátula, ela cai e não se mistura);
Transfira para um recipiente e leve à geladeira para esfriar completamente;
Em uma batedeira, bata as claras até elas começarem a montar (crescer);
Adicione o açúcar e bata até formar as claras em neve. Reserve;
Limpe a batedeira e, em seguida, bata a nata até formar o chantilly. Reserve;
Em um recipiente, misture o chantilly com o brigadeiro de doce de leite;
Assim que ficar homogêneo, junte as claras em neve e misture delicadamente até incorporar;
Finalize com as nozes e misture;
Transfira para um refratário, espalhe e leve à geladeira até gelar bem (ou de um dia para o outro);
Decore com nozes por cima e sirva. Bom apetite!
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