Nozes-pecan:nutrição e sabor na medida certa!

Que tal uma receita de barra de cereal com nozes-pecan para substituir as opções de lanches industrializadas? A noz-pecan pode ser uma boa aliada para nossa nutrição diária.


Ao longo do dia costumamos recorrer a pequenos lanches em nossos intervalos de trabalho e aula, normalmente salgados fritos ou assados comprados na rua ou, na menos pior das hipóteses, barras de cereais e biscoitos supostamente nutritivos que encontramos nas prateleiras de supermercados.


E então o que fazer para substituir estas opções pouco recomendadas?


Consumo in natura de sementes e nozes


O processo industrializado em larga escala para preparar os snacks mais populares, faz com que se percam muitos dos nutrientes contidos nas sementes e nozes utilizadas como matéria prima. Consumi-las in natura pode ser uma solução simples, barata e nutritiva.


Um dos elementos mais ricos da composição nutricional da pecan são as gorduras, que representam aproximadamente 70% de seu volume. A boa notícia é que mais de ¾ desse total é composto por gorduras mono e poli insaturadas, essenciais para o controle do LDL, o “mau colesterol”, desempenhando um papel fundamental para o bom funcionamento da circulação sanguínea.


Barras de cereais caseiras


Mesmo com a (saborosa) possibilidade de consumo in natura, há quem prefira consumir nozes e sementes na forma de barras de cereais. Para fugir das limitações das opções ofertadas por marcas populares, há quem prefira fazer suas próprias barras de cereais em casa. É bastante fácil, rápido e prático, além de render mais porções custando muito menos.


Também nesse caso, a noz pecan aparece como uma importante aliada: por conter grande número de nutrientes, ela complementa as lacunas deixadas por outros insumos utilizados nas barras de cereais. Quer um exemplo? Ela contém em média 120 mg de potássio em uma porção de 30 gramas – ele é responsável pela saúde das células nervosas e musculares (inclusive do coração), e sua deficiência pode levar à morte. Este mineral é tão negligenciado que a Organização Mundial da Saúde (OMS) aumentou a quantidade mínima de potássio recomendada para um adulto, que hoje é de 3,51 g por dia. Ao mesmo tempo, sabendo do grande potencial da noz pecan, inclusive neste caso, a entidade recomenda um consumo mínimo diário de 45 g, algo entre sete e nove nozes, e que daria conta sozinho de quase 10% de nossa demanda de potássio.


Agora, para começar a incorporar as nozes em sua dieta é bastante simples, e a receita abaixo vem para dar uma ajuda para quem tiver dificuldades no começo.


O segredo das barras de cereais está na simplicidade: elas não precisam levar muitos

ingredientes, o que permite que você possa variar as possibilidades de sabores, sem enjoar ou se preocupar em encontrar 20 ou 30 ingredientes diferentes toda semana.


Dá uma olhada nessa receita super-rápida!


  • 1 1/2 xic. de noz pecan;

  • 1/2 xic. de amêndoas;

  • 1/2 xic. de uvas passas;

  • 1 xic. de aveia em flocos;

  • 1 col. de chá de canela em pó;

  • 1/3 xic. de mel.


Modo de preparo:


Triture as nozes e as amêndoas e misture-as com a aveia, as passas e a canela. Adicione o mel e utilize as mãos para incorporar bem todos os ingredientes. Coloque a mistura em uma forma untada com óleo de coco e pressione os ingredientes com as costas de uma colher para deixar a altura homogênea em toda a forma.

Leve ao forno à 180 °C por 30 minutos, ou até dourar. Utilize uma faca sem serra para cortar.


Esta outra opção*, leva alguns ingredientes a mais do que a receita anterior, mas é igualmente prática e nutritiva!


Ingredientes

  • 50 g de coco ralado

  • 50 g de uvas passas sem lavar

  • 50 g de castanha-do-pará

  • 50 g de castanhas de caju crua (sem sal)

  • 50 g de amêndoas

  • 100 g de nozes

  • 50 g de aveia

  • 300 ml de melado

  • Papel manteiga

Modo de Preparo

  1. Triture as sementes.

  2. Misture todos os ingredientes em uma bacia e reserve.

  3. Forre uma assadeira com papel manteiga e acrescente a mistura da bacia na assadeira.

  4. Leve ao forno em uma temperatura de 180 graus por cerca de uma hora até que fique totalmente firme.

  5. Retire do forno e deixe esfriar até que fique em ponto de corte.

  6. Por fim, leve 15 minutos ao congelador.

  7. Sirva em seguida.

Receitas Gshow.com.br

Fonte: Eduardo Ruedell - *Acadêmico de Comunicação Social/UFSM, e Editor de

Conteúdo do portal de saúde Medictando.com


Bibliografia:

DEPARTMENT OF AGRICULTURE, Agricultural

Research Service. 2010. USDA National Nutrient

Database for Standard Reference, Release 23. Disponível

em <http://www.ars.usda.gov>. Acesso em 21 de set.

2017.

WORLD HEALTH ORGANIZATION. Global Status

Report on Noncommunicable Diseases. New York, 2014.


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