A noz-pecan é rica em dezenas de nutrientes, e possui uma boa quantidade de proteína: 9 g. do nutriente para cada 100 g. de nozes in natura.
É cada vez maior o número de pessoas aderindo a dietas veganas ou vegetarianas. Como em qualquer outra mudança na alimentação, dietas com restrição de carne apresentam certos empecilhos a serem vencidos, e encontrar fontes alternativas de proteína, pode ser um desafio. Importante buscar um profissional que oriente em uma dieta equilibrada, de acordo com cada necessidade.
Existem centenas de frutas, legumes e sementes ricas em proteína, capazes de suprir com folga a demanda diária de um adulto, muitas delas até mais eficazes nesse sentido do que a própria carne.
O problema fica por conta da diversificação das fontes. Mas a solução pode ser muito simples (e pequena): a noz pecan. Oleaginosa de origem norte-americana, a pecan é rica em dezenas de nutrientes, e possui uma boa quantidade de proteína: 9 g. do nutriente para cada 100 g. de nozes in natura. Esse valor representa mais de 10% do valor recomendado para um adulto saudável ingerir diariamente.
Um dos segredos da pecan é sua grande adaptabilidade a pratos doces e salgados, como esses saborosos muffins de maçã e noz pecan. Rápidos, fáceis de fazer eles são uma ótima opção para o lanche da tarde.
Muffins de maçã e noz pecan
Ingredientes da massa:
• 1 3/4 xícaras de farinha de trigo;
• 3/4 de xícara de aveia em flocos;
• 1 colher de chá de fermento químico;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de canela em pó;
• 3/4 de xícara de óleo vegetal;
• 3/4 de xícara de leite de soja;
• 1 ovo
(3 colheres de sopa de linhaça triturada hidratadas em 6 colheres de sopa de água por meia hora);
• 2/3 de xícara de açúcar mascavo;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 maçã grande, descascada e cortada em cubos;
• uma pitada de sal.
Ingredientes da cobertura:
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo;
• 3/4 de xícara de pecans trituradas;
• 1/4 de xícara de aveia em pó;
• 2 colheres de chá de manteiga;
• 1 colher de chá de canela em pó
Como preparar?
Em uma tigela misture bem todos os ingredientes da cobertura e reserve.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, a aveia, o fermento químico, a canela em pó, o bicarbonado de sódio e o sal. Em outro recipiente misture o leite de soja, o óleo vegetal, o ovo, o açúcar e a baunilha. Depois, junte as duas misturas, de ingredientes secos e molhados, e adicione a maçã, mexendo levemente até formar uma massa homogênea.
Unte formas para cupcakes com óleo vegetal e farinha. Preencha com a massa 3/4 das formas e coloque em cada uma delas um pouco da mistura da cobertura.
Leve o forno pré-aquecido à 200° por 35 minutos. Deixe esfriar.
OBS: Estes muffins podem ser armazenados por até duas semanas em um recipiente bem fechado na geladeira.