Noz-pecan: fonte alternativa de proteínas

A noz-pecan é rica em dezenas de nutrientes, e possui uma boa quantidade de proteína: 9 g. do nutriente para cada 100 g. de nozes in natura.



É cada vez maior o número de pessoas aderindo a dietas veganas ou vegetarianas. Como em qualquer outra mudança na alimentação, dietas com restrição de carne apresentam certos empecilhos a serem vencidos, e encontrar fontes alternativas de proteína, pode ser um desafio. Importante buscar um profissional que oriente em uma dieta equilibrada, de acordo com cada necessidade.

Existem centenas de frutas, legumes e sementes ricas em proteína, capazes de suprir com folga a demanda diária de um adulto, muitas delas até mais eficazes nesse sentido do que a própria carne.





O problema fica por conta da diversificação das fontes. Mas a solução pode ser muito simples (e pequena): a noz pecan. Oleaginosa de origem norte-americana, a pecan é rica em dezenas de nutrientes, e possui uma boa quantidade de proteína: 9 g. do nutriente para cada 100 g. de nozes in natura. Esse valor representa mais de 10% do valor recomendado para um adulto saudável ingerir diariamente.



Um dos segredos da pecan é sua grande adaptabilidade a pratos doces e salgados, como esses saborosos muffins de maçã e noz pecan. Rápidos, fáceis de fazer eles são uma ótima opção para o lanche da tarde.



Muffins de maçã e noz pecan


Ingredientes da massa:


1 3/4 xícaras de farinha de trigo;

3/4 de xícara de aveia em flocos;

1 colher de chá de fermento químico;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de chá de canela em pó;

3/4 de xícara de óleo vegetal;

3/4 de xícara de leite de soja;

1 ovo

(3 colheres de sopa de linhaça triturada hidratadas em 6 colheres de sopa de água por meia hora);

2/3 de xícara de açúcar mascavo;

1 colher de chá de essência de baunilha;

1 maçã grande, descascada e cortada em cubos;

uma pitada de sal.


Ingredientes da cobertura:


1/3 de xícara de açúcar mascavo;

3/4 de xícara de pecans trituradas;

1/4 de xícara de aveia em pó;

2 colheres de chá de manteiga;

1 colher de chá de canela em pó


Como preparar?


Em uma tigela misture bem todos os ingredientes da cobertura e reserve.


Em outra tigela, misture a farinha de trigo, a aveia, o fermento químico, a canela em pó, o bicarbonado de sódio e o sal. Em outro recipiente misture o leite de soja, o óleo vegetal, o ovo, o açúcar e a baunilha. Depois, junte as duas misturas, de ingredientes secos e molhados, e adicione a maçã, mexendo levemente até formar uma massa homogênea.


Unte formas para cupcakes com óleo vegetal e farinha. Preencha com a massa 3/4 das formas e coloque em cada uma delas um pouco da mistura da cobertura.


Leve o forno pré-aquecido à 200° por 35 minutos. Deixe esfriar.


OBS: Estes muffins podem ser armazenados por até duas semanas em um recipiente bem fechado na geladeira.




Por Eduardo *Acadêmico de Comunicação Social/UFSM e Editor de Conteúdo do portal de saúde Medictando.com.


Texto adaptado*







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