O magnésio atua em funções básicas do nosso corpo, promovendo o desenvolvimento dos ossos, tecidos e músculos. Além disso, é responsável por regular a absorção de outros nutrientes que, em conjunto, garantem o bom funcionamento do organismo.
A deficiência de magnésio tem entre seus sintomas irritabilidade e dificuldade de concentração, e pode levar a problemas mais sérios, como doenças cardiovasculares, diabetes, osteoporose e até mesmo alguns tipos de câncer. Quer mais? Se você costuma beber muito café ou chá, está no grupo das pessoas que mais precisam de reposição de magnésio.
Agora, vem a boa notícia: a noz pecan pequena, saborosa, extremamente nutritiva e acessível é um dos alimentos mais ricos no mineral, comportando aproximadamente 120 mg. em 100 gr. de nozes. Se você seguir a receita abaixo direitinho, vai estar fazendo um grande favor a sua saúde.
Cheesecake com pecans
Ingredientes do creme:
óleo vegetal;
uma xícara de chá de cream cheese;
3/4 de xícara de chá de açúcar mascavo;
3 ovos;
1/4 de xícara de ricota;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 colher de sopa de essência de baunilha;
1 colher de chá de fermento químico;
1/4 de colher de chá de sal.
Ingredientes da massa:
1 pacote de bolachas de manteiga
trituradas no liquidificador;
5 colheres de sopa de manteiga derretida;
1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo.
Ingredientes da cobertura:
1 xícara e 3/4 de pecans inteiras ou moídas;
4 colheres de sopa de manteiga;
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo;
1/2 colher de chá de canela em pó;
uma pitada de sal
Como preparar:
Primeiro unte com óleo uma forma de fundo falso. Em uma tigela misture com a mão todos os ingredientes da massa até homogeneizar. Feito isso, espalhe pelo fundo da forma e pelas bordas até a altura que desejar. Leve à geladeira por meia hora. Para o creme, bata o cream cheese e o açúcar mascavo. Adicione os ovos, um por vez, e depois
a ricota, a farinha, a essência de baunilha, o sal e o fermento químico. Misture bem. Deixe descansar na geladeira por meia hora. Depois de meia hora, despeje a mistura sobre a massa na forma de fundo falso e leve para assar em forno pré aquecido a 250°C por 45 minutos ou até dourar e a massa adquirir boa consistência (para testar basta introduzir um palito, como em um bolo). Tirar do forno e deixar esfriar na geladeira. Para a cobertura de pecans, derreta a manteiga e o açúcar mascavo em uma panela sobre fogo baixo. Adicione a canela, o sal e as pecans. Depois de cinco minutos, tirar do fogo e deixar esfriar. Depois de esfriar, despejar sobre a cheesecake e levar novamente a geladeira por aproximadamente duas horas antes de desenformar e servir.
Por Eduardo Ruedell: Acadêmico de Comunicação Social/UFSM e Head of Marketing do Hemotify.